Hozzávalók: 3 dl tejszín, 15 dkg szirup (szirup készítése: 30 dkg cukor, 3 dl víz), Curacao (vagy Coientrau), 5 tojássárgája, 1 vaníliarúd.
Elkészítés: A tojássárgáját habüstbe tesszük, és energikusan addig verjük a habverővel, ameddig habos lesz. A még meleg sziruphoz hozzáadjuk a vaníliarúdat, majd hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor folyamatos keverés közben finom sugárban hozzáadjuk a tojáshoz. Nagyon gyenge tűzön vízfürdő fölé helyezzük, s habverővel való folyamatos keverés közben forrásig a vízfürdő fölött hagyjuk. Ezután hideg vízzel és jéggel töltött edénybe állított tálba vagy a turmixgépbe öntjük. Addig keverjük, amíg hideg és habos lesz. Hozzáadjuk a Curacao-t (vagy Coientrau-t), majd a felvert tejszínhabot, és finoman összekeverjük. A krémet zsírpapírral kibélelt formába öntjük, és 3-4 órán át a hűtőben tartjuk.
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése